Welcome to Người Việt Năm Chu. Chc tất cả Anh Chị Em một ngy bnh yn, may mắn v hạnh phc... XIN ĐỪNG QUN: Hơn 80 triệu đồng bo VN đang bị nhốt trong ci nh t lớn mệnh danh XHCNVN của lũ quốc tặc Việt cộng ...

Trang Chnh Diễn Đn About NVNC Một Gc Phố Một Gc Phố US MGP phpBB L Lạc Long
Phng Pht Thanh VietKey Online NVNC Lm Quen Cyber Cafe Văn Học Nghệ Thuật X Hội Tin Tức Thời Sự
Go Back   NGƯỜI VIỆT NĂM CHU > 4. X HỘI - ĐỜI SỐNG - KHOA HỌC KỸ THUẬT > Gc Ẩm Thực
FAQ Members List Calendar Mark Forums Read

Gc Ẩm Thực Ăn chơi như ăn thiệt. Nếm mn ngon vật lạ l sở thch của đa số mọi người. Mời cc bạn dừng chn gh vo

Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old 01-18-2008, 01:01 AM
Phonglinh's Avatar
Phonglinh Phonglinh is offline
Nhị Linh Tiểu Nha Đầu
 
Join Date: Sep 2007
Posts: 1,176
Thanks: 0
Thanked 2 Times in 2 Posts
Default Cơm tấm, sườn, b , chả, trứng



Cơm tấm, sườn, b , chả, trứng

Vật Liệu: (Cho 12-15 người ăn)

- 5 lbs sườn heo cốc lết, rửa sạch để ro nước
- Rau (4, 5 tri dưa leo gọt vỏ, 3, 4 tri c chua, 2 lọn x lch son cắt bỏ gốc, lặt l a, gi (ăn ngon hơn x lch))rửa sạch, để ro nước,
- củ kiệu chua (hay đồ chua - gi, c rốt, v.v..)
- 1 b hnh l rửa sạch để ro nước
- 8, 9 cốc gạo nấu cơm tấm (mua ở chợ VN, nh tkni hay mua hiệu Jasmine - gạo tấm thơm, mấy loại, hiệu khc tkni khng biết)

vật liệu để lm b

- 1 1/2 lbs thịt heo đi ngon, rửa sạch để ro nước
- 1 gi b tươi, ngm nước cho mềm, rửa sạch, vớt ra để ro nước
- 3/4 gi bột thnh
- 4, 5 tp tỏi gi nhuyễn

vật liệu để lm chả

- 1 1/2 lbs thịt heo xay
- 1/2 gi bn tu, ngm nước cho mềm, vớt ra để ro nước
- 1/2 gi nấm mo, ngm nước cho mềm, vớt ra để ro nước
- 8 ci trứng

để lm nước mắm

- 7, 8 tri chanh (nhắm để vắt ra được 1 chn chanh vừa đầy mp chn)
- 3 chn 7-Up
- 1 chn đường
- 1 chn mắm lưng lưng
- ớt, tỏi ty thch

Cch Lm:

- Ướp thịt sườn cốc lết, cứ 1 lbs thịt th ướp 1/2 muỗng c ph muối, 1 muỗng c ph đường, 1/2 muỗng c ph bột ngọt (qu vị no khng ăn bột ngọt được th thế vo 1 muỗng c ph đường), tiu v tỏi (ty thch), lấy vi tp hnh l bằm hạt lựu bỏ vo, trộn đều v để khoảng 20 - 30 pht cho gia vị thấm đều vo thịt, trước khi nướng (hoặc chin)

- Bỏ thịt heo xay vo 1 ci khay (c thể để vo nồi, hấp). Nấm mo xắt sợi hơi nhuyễn nhuyễn, bỏ vo khay. Dng ko cắt ngắn bn tu, bỏ vo khay. Đập 4 ci trứng bỏ vo khay. 4 ci trứng cn lại, đập lấy lng trắng bỏ vo khay, cn lng đỏ giữ lại, bỏ vo 1 ci t để đ. Gia vị ướp giống như ướp thịt sườn cốc lết, trộn đều v để khoảng 20 pht cho thấm gia vị.

- Đi bắt nồi cơm tấm, cứ theo chỉ dẫn trong bao gạo m đổ nước. 8 cốc gạo th 8 mức nước (theo ci scale trong nồi nấu cơm)

- Bắt nồi nước ln nấu, chờ si, bỏ khay chả vo hấp, khi khay chả gần chn, khuấy vỡ 4 ci lng đỏ trứng, đổ đều ln mặt khay chả, đậy nắp nồi, tiếp tục hấp cho chả chn .

- Trong lc chờ nồi nước hấp khay chả si, bắt chảo ln khử dầu, tỏi, cho thịt heo đi để lm b vo tao sơ, đổ nước lạnh vo cho xim xp mặt thịt, bỏ vo cht xu muối, cht xu bột ngọt (hay đường), cht xu tiu (nếu thch). Khi nước si, vớt lẹ bọt, xong hạ lửa nhỏ, để si riu riu cho tới khi nước rt hết vo thịt, v để thịt xm vng cht th nhắc xuống, để nguội

- Khi thịt heo đi rim vng đ nguội, xắt sợi, bỏ vo thố. Cắt ngắn b, bỏ vo thố, rắt t muối, t bột ngọt (hay đường), trộn đều, nm nếm lại cho vừa khẩu vị, xong bỏ bột thnh vo, trộn đều cho thơm v kh b .

- Bỏ thịt sườn cốc lết vo l nướng vng hay chin ty thch . Chin th thịt ăn hơi bị cứng 1 cht, nhưng dn v được ci khi no ăn th mới chin, thịt cn nng, khi bốc thơm ...

- Đi lm rau. Cắt dưa leo lm 2 nửa, xắt lt di. C chua xắt trn, cắt đi. X lch son ngắt đoạn vừa vừa miệng.

- Lm nước mắm. Ớt, tỏi gi nhuyễn, bỏ vo thố, đổ chn nước chanh vắt vo, đổ chn đường vo khuấy đều cho tan đường, đổ 3 chn 7-Up vo, khuấy đều, xong đổ chn nước mắm vo. (Ớt, tỏi bỏ trước hay sau, tkni pht hiện ra l "tụi n" đều nổi ln mặt chn nước mắm nếu khi lm mắm, qu vị đổ chn nước mắm vo sau cng)

Trnh by

- p chn cơm vo dĩa trung (hay lớn ty thch), rưới cht mỡ hnh ln trn cơm, đặt miếng sườn nướng 1 bn, 1 bn để chả & b, gc cn lại xếp rau v đồ chua vo . Đổ ci hột g ốp la để ln .
__________________
PHONG LINH
Reply With Quote
  #2  
Old 01-24-2008, 01:24 PM
TLH's Avatar
TLH TLH is offline
TLH (top posters)
 
Join Date: Nov 2007
Posts: 1,905
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Default Re: Cơm tấm, sườn, b , chả, trứng

Ngon qu Phong Linh, cho TLH xin một dĩa nha..
__________________
Do what you like, like what you do!
Reply With Quote
  #3  
Old 01-24-2008, 08:29 PM
ướt mi's Avatar
ướt mi ướt mi is offline
Nhỏ thấy ght - #1 (top 30 posters)
 
Join Date: Sep 2007
Posts: 12,823
Thanks: 6
Thanked 8 Times in 8 Posts
Default Re: Cơm tấm, sườn, b , chả, trứng

Cho Mi xin 1 dĩa ăn lấy sức ngồi tn dc với anh TLH đ ...
Reply With Quote
  #4  
Old 01-25-2008, 12:27 PM
Phonglinh's Avatar
Phonglinh Phonglinh is offline
Nhị Linh Tiểu Nha Đầu
 
Join Date: Sep 2007
Posts: 1,176
Thanks: 0
Thanked 2 Times in 2 Posts
Default Re: Cơm tấm, sườn, b , chả, trứng

Dạ - c ngay 2 dĩa cho anh TLH với chị Mi n :p

__________________
PHONG LINH
Reply With Quote
  #5  
Old 01-26-2008, 04:46 AM
Tiengvong's Avatar
Tiengvong Tiengvong is offline
Tiếng Dn Ku
 
Join Date: Aug 2007
Posts: 34
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Default Re: Cơm tấm, sườn, b , chả, trứng

Cơm tấm ngon qu cho tớ một dĩa với :p
Reply With Quote
Reply

Thread Tools

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off

Forum Jump


All times are GMT -7. The time now is 12:11 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
Người Việt Năm Chu