Welcome to Người Việt Năm Châu. Chúc tất cả Anh Chị Em một ngày b́nh yên, may mắn và hạnh phúc... XIN ĐỪNG QUÊN: Hơn 80 triệu đồng bào VN đang bị nhốt trong cái nhà tù lớn mệnh danh XHCNVN của lũ quốc tặc Việt cộng ...

Trang Chính Diễn Đàn About NVNC Một Góc Phố Một Góc Phố US MGP phpBB Lư Lạc Long
Pḥng Phát Thanh VietKey Online NVNC Làm Quen Cyber Cafe Văn Học Nghệ Thuật Xă Hội Tin Tức Thời Sự
Go Back   NGƯỜI VIỆT NĂM CHÂU > 4. XĂ HỘI - ĐỜI SỐNG - KHOA HỌC KỸ THUẬT > Góc Ẩm Thực > Món Mặn
FAQ Members List Calendar Mark Forums Read

Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old 06-03-2009, 11:20 PM
chieunhatnang's Avatar
chieunhatnang chieunhatnang is offline
Đi Nhặt Niềm Tin
 
Join Date: Aug 2007
Posts: 3,978
Thanks: 11
Thanked 24 Times in 13 Posts
Default CÁC LOẠI BÁNH MẶN



Bánh Bao 1

1. Vỏ bánh :
- 250 ml sữa tươi
- 1 gói bột nở khô (Dry Yeast)
- 400 gr bột ḿ
- 100gr đường

Sữa hâm nóng, đến khi có khói th́ bắc ra. Cho đường vào ḥa tan. ĐỂ NGUỘI. Cho bột nở vô (cho nên phải để nguội không chết men). Cho bột ḿ vô nhào. Ủ khoảng 2- 3 tiếng. (ḿnh thường lấy cái khăn đậy lên rồi cho vào ḷ nướng cho kín, nhưng không nên mở ḷ lên)

2. Nhân bánh :
- 2 cây lạp xưởng (không cần làm chín trước, xắt khoanh)
- 2 trứng (luộc, xắc làm 6 mỗi quả) / hoặc 12 trứng chim cút
- 250gr thịt bằm
- 1 củ hành tây nhỡ (xào sơ cho bớt hăng)
- Nấm mèo (mộc nhĩ)
- Vài hạt đậu Pea (optional - tùy ư)
- 1 cà rốt nhỏ

Trộn tất cả nhân, nêm chủ yếu bằng maggie , cuối cùng cho ít dầu mè vô cho thơm. Cất tủ lạnh, đợi bánh ủ xong th́ đem ra nặn bánh. Chỗ bột đó làm được khoảng 11 cái bánh.

3. Hấp : khoảng 25´. Trong lúc hấp thỉnh thoảng nhớ mở vung đổ nước đọng trên nắp đi.


NOTE: Để vỏ bánh được trắng nên phải trộn bằng sữa, khi hấp cho thêm 1 th́a dấm trắng vào nồi nước hấp.

---------------------------------------------------------------------------------------------



Bánh Bao 2

Vật Liệu:
- 2 bịch bột bánh bao (nên dùng bột hiệu Con Voi)
- 3 pounds thịt heo xay
- 1 củ sắn, gọt vỏ xắt sợi rồi băm nhuyễn
- 1 củ hành tây, lột vỏ xắt sợi rồi băm nhuyễn
- 1 bịch nấm mèo ngâm nước ấm cho mềm, rửa
sạch băm nhuyễn
- 1 chén dấm trắng
- Trứng cút lột vỏ hoặc trứng gà luộc cắt làm 8
- Lạp xưởng xắt mỏng
- Gia vị: Tiêu, đường, muối, bột ngọt
- Vài tờ giấy trắng lau sạch cắt vuông, lớn nhỏ
tùy theo kích thước của bánh bao.

Cách làm:
- Chừa 1 chén bột khô để làm bột áo
- Pha bột bánh bao theo cách thức chỉ dẫn trên bịch nylon. Đậy kín, ủ bột cho nở xốp và mềm.
- Thịt heo xay trộn thật đều với: Củ hành, củ sắn, nấm mèo xay. Nêm tiêu, đường, tí xíu bột ngọt, tí muối và 1 muỗng bột năng cho thịt dẻo.
- Vo thịt thành từng viên (to nhỏ tùy ư), chính giữa cho 1 cái trứng cút hoặc 1 miếng trứng gà, và miếng lạp xưởng.
- Trải một lớp bột khô (bột áo) lên mặt bàn. Ngắt bột bánh bao vo viên trong ḷng bàn tay cho bột săn lại rồi dùng chày gỗ cán mỏng ra. Cho viên thịt xay vào chính giữa, túm đầu bột, xoắn lại, nắn h́nh bánh bao.
- Đặt bánh lên miếng giấy trắng vuông.
- Bắt xửng nước lên nấu cho sôi. Cho 1 chén dấm trắng vào nước cho trắng bánh.
- Xếp bánh vào xửng, đập nắp khoảng 40 phút. Khi bánh nở to ra là vừa chín.
__________________
http://motgocpho.com/forums/image.php?type=sigpic&userid=18&dateline=1188265964
Reply With Quote
Reply

Thread Tools

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off

Forum Jump


All times are GMT -7. The time now is 01:58 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc.
Người Việt Năm Châu